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低度酒能否成为中国白酒的下一个风口

时间:2018-01-07 12:00:01 点击:177

  核心提示: 要“走出去”必须发展低度酒 “中国白酒低度化,首先是要打开国际市场,与世界接轨。”宋书玉对本刊记者说。 作为世界上唯一一种延续了2000多年的自然发酵、固态蒸馏的酒精产品,中国白酒具有工艺最复

  要“走出去”必须发展低度酒  “中国白酒低度化,首先是要打开国际市场,与世界接轨。”宋书玉对本刊记者说。

  作为世界上唯一一种延续了2000多年的自然发酵、固态蒸馏的酒精产品,中国白酒具有工艺最复杂、生产周期最长、活性物质最丰富等特点。

  但根据英国《经济学人》杂志发布的数据,虽然中国白酒是全球消耗量最大的酒精饮料,但大部分消费者都在中国本土,其他国家的人很少问津。

  酒精度数过高往往是外国人难以接受中国白酒的一个重要原因。

  据宋书玉介绍,从国外的饮酒习惯来看,世界上一些主要蒸馏酒的酒度大部分在43度以下,外国人饮用时还要加冰加水,进一步降低度数。

相较之下,动辄五六十度以上的中国白酒往往让他们望而生畏。  另一方面,世界上一些发达国家对进口酒的度数作了严格的规定:日本要求进口酒的酒度为35度以下;美国要求不超过50度,并规定酒度误差范围为%;德国规定不得超过55度,否则即使质量再好也不允许出售。

  因此,高度白酒要走出国门难上加难,要打开国际市场,必须降低酒度。

  就国内市场而言,白酒低度化发展的历程也是计划经济向市场经济转变的真实写照。

  与白酒打了67年交道,见证了中国白酒产业半个世纪发展历程的著名白酒专家高月明向本刊记者回忆,上世纪七八十年代中国白酒探索低度化之路的一个重要原因是为了节约粮食、增加产量。

  “当时国内物质匮乏、粮食紧张,而生产低度白酒的粮耗要远低于高度白酒。

在计划经济条件下,作为国有企业的酒企,为响应国家号召,在低度白酒的研发上做了大量基础性工作,推动了白酒低度化的发展。

”高月明说。

  而自白酒行业推向市场以后,通过市场的推进和作用,很快由卖方市场转向了买方市场。

消费者的需求成为了白酒企业创新的动力。

  “随着经济社会发展和物质精神生活水平的提高,社交性饮酒成为主流,喝酒频次增加、饮酒量提升,白酒的消费文化、消费需求发生了变化,由‘不晕不是好酒’演变成‘不上头、不口干、低醉酒、醒得快’等消费诉求。

所以,低度白酒的进一步发展成为必然。

”宋书玉分析说。

  2016年,一份由权威媒体联合开展的“全国百万读者酒类消费大数据调查”中,参与调查的读者中%为男性,%集中在26~39岁,%月薪集中在2001~4999元。

  上述调查结果显示:其中有近55%的读者认为白酒的主流度数不应当固定为52度;在对“购买白酒时,您一般选择多少度”的问题上,选择40度以下的消费者占据了近4成,其中有%的消费者偏向于选择21度至40度的白酒,甚至有%的消费者偏向选择10度以下的白酒。

  从调查结果来看,消费者对白酒降度的需求趋势非常明显。

  随着经济社会快速发展,人民生活水平不断提高,消费者对于白酒产品的需求趋向多元化、个性化,理性消费理念逐步形成。

  在高月明看来,如今的白酒消费群体已经出现了较大的分化:  “老酒民”习惯喝高度酒;但目前30~50岁的人群是酒水的主力消费人群,他们大多是在社交宴饮状态下喝酒,属于被动饮酒,所以希望酒水“好喝而不醉人”;  而年龄更小的“80后”“90后”,是在啤酒、红酒、洋酒的熏陶下成长起来的,他们更喜欢低度酒水,当这一代人成为主力消费群体时,白酒低度化趋势也将更加明显,并成为一种时尚。

作者:佚名 来源:网络
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